泡菜豆腐牛肉饼（适合带便当）

作者： 行走的胃袋_

好吃，下饭，低脂，没有汤汤水水又不会太干太噎。煎的好的肉饼，外壳焦脆，里面鲜嫩多汁，泡菜和豆腐起到解腻的作用，再好吃不过了。

用料

• 辣白菜 克
• 牛肉 克
• 老豆腐 块
• 盐 克
• 鸡蛋
• 黑白胡椒粉
• 料酒
• 生抽

泡菜豆腐牛肉饼（适合带便当）的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块多洗两遍洗去血水，然后把水沥干，切成肉末。辣白菜和老豆腐切碎。牛肉、辣白菜和豆腐三者大概是1.5：0.5：1的比例。

步骤 2

将肉末豆腐和辣白菜放入碗里，打一个鸡蛋拌匀，再加调料抓匀，调味品按自己口味轻重来加，可以用干净筷子沾一下半成品试试味道。

步骤 3

用勺子挖起一块肉泥放入手中。通过左右手抛接排出肉饼里的空气，并整理成厚度为0.8cm左右的饼状。

步骤 4

热锅热油，中小火，投入肉饼开始煎。正反面各煎1到2分钟左右，没把握就开最小火慢慢煎，不要大火，不然外层焦了里面还没熟。

泡菜豆腐牛肉饼（适合带便当）的小贴士

1.牛肉、辣白菜和豆腐都要沥干，不要带汤水。 2.打入鸡蛋之后理想的干湿程度是可以捏成肉饼而没有肉眼可见的汁水，太湿的话煎的时候容易散，太干的话煎出来就没有鲜嫩多汁的口感。 3.口味重的可以在调味的时候再加点盐和辣椒粉。

菜谱创建时间：2019-06-22 18:51:11