葱溜龙利鱼片

作者： maimaiLL

总所周知鱼片基本炒不起来，很容易碎 所以用溜的方式 既能保证鱼片完整，又将清爽与焦香融合 试试看吧！

用料

• 龙利鱼 1条
• 洋葱 半个
• 香葱 5、6根
• 淀粉 一勺
• 白胡椒粉 2g
• 盐 5g
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 花椒 5、6粒
• 清水 小半碗
• 香油 2滴

葱溜龙利鱼片的做法步骤

步骤 1

一条龙利鱼斜切1cm厚度，用白胡椒粉、淀粉、料酒、油抓匀，腌20分钟。将香葱、洋葱切段切丝备用。

步骤 2

锅烧热倒油，可以多点防止过会儿放鱼片的时候粘锅。油热倒香葱和洋葱。

步骤 3

略断生，撒几颗花椒。

步骤 4

大火转最小火，一片片放入鱼片。再转中火。沿着锅边把小半碗水倒一圈。撒上盐，盖锅盖中火烧3、4分钟。

步骤 5

底部的水分差不多收汁，鱼片也变成白色。滴2滴香油。

步骤 6

用锅铲（最好是硅胶锅铲）推匀底部的香葱洋葱。关火。

步骤 7

一道香喷喷的葱溜龙利鱼片就完成啦！葱的焦香加上爽滑的鱼片，试试看吧！

菜谱创建时间：2019-06-22 11:25:18