轻柔好入口的红梅酒

作者： Cherrie樱

泡了好多年的梅子酒，对比青梅，自己更喜欢香气浓郁的红梅，口感来说，我自己喜欢低度酒泡，所以入口轻柔，清甜微醺，直饮也完全没问题哦。 红梅一般每年五，六月上市，记得提早去某宝预定。我用的是云南高山红梅，野生梅子，大小不一，但香气真的很好闻。 收到梅子后要做一下筛检工作，有斑点的压坏的全部丢掉，完美无暇的品相留下来泡梅酒，有划痕类的但没有破皮的我会留作红糖梅子露。记住啦，有破损的千万不要再去泡梅酒了，以免一颗梅子毁了一坛好酒。

用料

• 红梅 1.5KG
• 黄冰糖 1.5～1.7KG
• 日本亦竹烧酒 2.4KG
• 玻璃罐 5～6L容量

轻柔好入口的红梅酒的做法步骤

步骤 1

红梅洗净去蒂，就是果脐那里一定要用牙签挑一下，以免残留。然后吹干，要完全吹干，不能有一滴生水。同时，容器洗净吹干，同样不要有一滴生水。

步骤 2

瓶底铺好红梅，然后倒入冰糖压在上面。

步骤 3

灌入烧酒即成，我用的是日本竹亦烧酒，20度，有非常好闻的清香，一般来说梅酒泡3个月就可以喝了，但一年风味更佳。我家都是今年准备泡新酒的时候把去年泡的酒过滤出来喝。泡完的梅子可以直接吃，大人的点心，酒味十足。不嫌麻烦的话也可以熬梅子酱，用来做红烧肉也很好味。

轻柔好入口的红梅酒的小贴士

任何你喜欢的酒都可以用，为了更好保存，一般不低于20度，但我用过大吟酿泡制也无妨，增加冰糖用量就好，泡的不多的话，冰箱冷藏保存也很稳妥。用伏特加这类泡制的话也可以减少冰糖用量，当然喜欢甜味不减也可以。 目前这个比例我自己泡过两年，比较清甜柔和的口感，女孩子直饮没问题，搭配气泡水更是夏季元气饮。

菜谱创建时间：2019-06-22 02:10:00