烘焙兄弟1.2-超省时苏打面包搭配速成自制黄油

作者： N-M-N-F-

苏打面包和自制奶油材料简单过程也简单，但是个人觉得这个菜谱主要的作用还是科普黄油的来源以及同牛脂的分别。里面提到的白脱牛奶我也不清楚在开架超市里叫的什么名称。但是应该是酸的…… 下厨房里这位朋友也是做苏打面包有相关的解说我就直接贴个链接了。http://www.xiachufang.com/recipe/100002565/ 这里找到有位朋友分享白脱牛奶的代替方法，比较简单下次试试！http://www.xiachufang.com/recipe/102918533/

用料

• 黄油及白脱牛奶：
• 高脂奶油 1升
• 苏打面包:
• 小麦全麦面粉 300克
• 小苏打 10克
• 海盐 适量
• 做黄油剩下的白脱牛奶 230ml

烘焙兄弟1.2-超省时苏打面包搭配速成自制黄油的做法步骤

步骤 1

(首先是黄油的做法)

步骤 2

步骤 3

步骤 4

厨师机搅打5分钟

步骤 5

经过打发奶油过程

步骤 6

经过奶油打发过头过程后搅打棒头里有了凝结的黄油，剩余的白色液体就是白脱牛奶。

步骤 7

(真神奇)

步骤 8

(洗黄油，为了把黄油上的白脱牛奶洗掉顺便降温固形)

步骤 9

一边泡洗一边捏成团

步骤 10

步骤 11

这里就得到了一团黄油。

步骤 12

这是苏打面包的做法过程

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

emmmmm…

步骤 17

这里的发粉是小苏打

步骤 18

同上

步骤 19

步骤 20

步骤 21

(听起来真简单)

步骤 22

(适量的意思吧)

步骤 23

步骤 24

步骤 25

(不知道超市里叫什么)

步骤 26

步骤 27

步骤 28

(酸碱中和反应让面粉蓬松吗？)

步骤 29

步骤 30

步骤 31

步骤 32

(我只看到他团吧团吧两面沾了全麦面粉)

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

步骤 37

步骤 38

步骤 39

步骤 40

步骤 41

步骤 42

吃

烘焙兄弟1.2-超省时苏打面包搭配速成自制黄油的小贴士

今天总算实践了一下。又搜索了一个白脱牛奶的替代方法就是普通牛奶加1茶勺量的柠檬汁，家里柠檬用完了，只好用了青柠汁1TPS。混合静置10分钟。牛奶会变粘稠状态。

菜谱创建时间：2019-06-22 02:09:53