迷你全麦牛奶小面包

作者： LECIIII

618入了好多tescoma的模具，做个迷你面包开光。

用料

• 液种
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 80克
• 主面团
• 全麦面粉 80克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 35克
• 盐 1克
• 牛奶 100ml
• 玉米油 35克
• 装饰
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

迷你全麦牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

配方参考说明书配方的用量，替换成家里有的粉类。

步骤 2

制作液种。液种材料混合，用筷子搅拌至无结块，加盖室温发酵两小时，至两倍大以上。发酵好的液种会充满气泡。

步骤 3

鸡蛋打散，加入牛奶，糖，盐，液种，高粉，全麦粉，酵母，揉至光滑面团。再加玉米油，揉至光滑面团。

步骤 4

加保鲜膜发酵至两倍大，我的面团水有点多，发酵完还是粘手，还好没有影响后续制作。等待发酵期间将模具刷油，打全蛋液，准备芝麻。

步骤 5

面团揉几下排气，搓成10g一个的小球放入模具，加保鲜膜发酵至填满格子，大概要20分钟。此时预热烤箱200°。

步骤 6

小面团刷蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 7

烤箱中下层，200°烤10分钟。

步骤 8

出炉冷却，用液种做的面团很蓬松，都爆头了。

步骤 9

内部组织很松软哦!

菜谱创建时间：2019-06-22 00:27:55