雪糕

作者： 白银兔

用料

• 蛋黄 6个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 160克
• 淡奶油 500克

雪糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖，滴入适量柠檬汁（除蛋腥味）；

步骤 2

用电动打蛋器打发到细腻发白，滴落后蛋液不会立刻消失；

步骤 3

牛奶用热奶杯在微波炉内加热1分钟（也可用热奶锅加热）；

步骤 4

热好的牛奶分4次加入打好的蛋黄液中，边加边用电动打蛋器搅打，直至完全混合，表面有很多气泡即可；

步骤 5

倒入比液体大三倍的厚底锅中（我用的不锈钢盆），开最小火加热，一直用硅胶铲抄底翻拌（注意糊底）至冒大泡时，关火静置晾凉；

步骤 6

淡奶油用电动打蛋器搅打到浓稠；

步骤 7

倒入晾凉的蛋黄糊，用硅胶铲翻拌均匀，融为一体；

步骤 8

模具插棍，倒入雪糕糊；

步骤 9

盖好模具盖（没盖的敷保鲜膜），放入冰箱冷冻室，冷冻6个小时；

步骤 10

冻好后脱模食用。

菜谱创建时间：2019-06-21 23:42:33