鱼香茄子（无油版）

作者： ai-Kelly

茄子是个好食材，很多人都喜欢吃，可是直接炒制是有一股怪怪的味道的，像臭青味 别人做茄子大多都是先把茄子用盐腌过榨出水再炸软，炸到茄子熟透吐油，我以前也是这样的，后来发现这真的不健康，太重油了，不要说什么偶尔吃一顿，一定要炸的才正宗，如果想吃炸过的茄子可以参照其他菜谱 我做无油的茄子也是受健身的朋友启发，她们用不粘锅煎鱼扒，牛扒，鸡胸肉，不放一滴油，那我用不粘锅把茄子煎软煎熟也是一样的啊，只要有10分钟的耐心就可以成就完美 酸酸甜甜的鱼香茄子，对于夏天食欲不好的人来说真的太下饭了啊 想吃，又没有平底不粘锅怎么办，买！！！ 一定要有涂层的不粘锅喔

用料

• 不粘锅（必须品） 1个
• 茄子 1个
• 肉沫 随意
• 蒜 1瓣（剁成蒜蓉）
• 肉沫腌制调味料：
• 油 少许
• 盐 2克
• 砂糖 少许（约1克）
• 淀粉 1勺
• 酱油（生抽） 1勺
• 鱼香汁调味料：
• 料酒 1勺
• 酱油（生抽） 2勺
• 砂糖 3勺
• 香醋 3勺
• 淀粉 1勺

鱼香茄子（无油版）的做法步骤

步骤 1

准备一小块瘦肉，切薄片，再轻微剁几下变成肉丝或肉沫

步骤 2

肉沫中加入肉沫腌制调味料，再加少许水抓匀腌制备用

步骤 3

长条茄子一个

步骤 4

削皮，切成小条子，比手指小尾指细一半吧，易软易熟

步骤 5

一瓣蒜剁成蒜蓉，分成一份大一份小，顺便准备一个勺子，用来调鱼香汁的，我家勺子大约两个拇指这么宽大

步骤 6

调鱼香汁，把鱼香汁调味料按顺序一勺勺的放入碗里，再加入与鱼香汁相同份量的清水搅拌均匀备用

步骤 7

正主来了，无油煎茄子，开小火不放油慢慢烘软它们，如果有些小条的已经软了就夹走放碟子里，我的茄子小，全部烘完用了6分钟。用煤气灶的开最小火，用电磁炉的开“煎炸”或“炒菜”130℃

步骤 8

全部烘软了，也熟了

步骤 9

炒锅烧热加点油，放大份的蒜蓉炒香

步骤 10

放入腌好的肉沫

步骤 11

把肉沫边炒边加点清水炒至熟透

步骤 12

加入烘软的茄子，翻炒均匀

步骤 13

加入剩下的少少蒜蓉继续翻炒

步骤 14

把鱼香汁搅拌一下，倒入肉沫茄子，开小火慢慢收汁，收至汁水变浓不流动就可以出锅了

步骤 15

美美的出锅啦

鱼香茄子（无油版）的小贴士

1、用有涂层的不粘锅一定要配木铲子或木筷子，不然用金属的工具很容易刮伤涂层，不粘锅也就没用了 2、喜欢吃甜的可以多加一勺砂糖，实在不喜欢酸的可以减少一勺香醋，喜欢鱼香味更纯正的可以加一两个泡椒，是微辣的

菜谱创建时间：2019-06-21 20:48:29