翡翠毛豆

作者： 宝爹爱下厨房

夏季到了，一盘煮毛豆，配一杯凉啤酒🍻，实在是美味而又健康，看看我的煮毛豆是如何烹制的吧😄

用料

• 毛豆 2斤
• 盐 五汤勺
• 桂皮 一块
• 香叶 两片
• 白酒 一勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 食用油 一小勺

翡翠毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆洗干净，两头剪掉（便于入味）

步骤 2

锅里放桂皮、香叶、花椒、辣椒放水煮开，再加入盐，煮五分钟。放入毛豆，加几滴食用油，不要盖盖儿，大火煮五分钟左右，倒入白酒，关火。迅速把毛豆捞出，用凉水冲洗，直到毛豆凉了为止。卤汁凉凉后，再把毛豆倒入卤汁中浸泡2个小时左右即食用。

翡翠毛豆的小贴士

毛豆两头务必剪掉，以便入味。煮毛豆不能盖盖，卤汁煮开加食用油和煮熟后马上捞出凉水冲洗，待卤汁降温后再次浸泡，这几步是保证毛豆颜色碧绿的关键。煮毛豆时间根据自己喜好口感掌握，喜欢软的就多煮一会儿。加白酒是让毛豆的口感层次更丰富！

菜谱创建时间：2019-06-21 19:56:22