菊花酥(桃花酥)

作者： 空城凉北

用料

• 面皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 糖 40克
• 水 100克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料(莲蓉馅或豆沙馅) 500克
• 其他 1全蛋+1蛋黄

菊花酥(桃花酥)的做法步骤

步骤 1

称料

步骤 2

面皮先把猪油跟面粉搓匀加糖水和成面团醒20分钟

步骤 3

面粉跟猪油搓融合呈干油酥

步骤 4

莲蓉馅团成18克的小圆球

步骤 5

面皮搓条下15克的剂子

步骤 6

油酥搓条下10克的剂子

步骤 7

面皮剂子压平包油酥收口

步骤 8

收好口压平擀长卷起来

步骤 9

重复上一步骤操作

步骤 10

把卷好的剂子擀成圆皮包馅料

步骤 11

稍微擀平一点在用小刀先平均切4刀，在从4份的中间平分8份再平均分16份

步骤 12

将每个花瓣翻到上面

步骤 13

表面刷蛋液，放入烤箱，15分钟–20分钟，烤箱上火210℃、下火200℃

菜谱创建时间：2019-06-21 18:43:01