第一步先把低筋面粉和玉米淀粉过筛到玉米油里面,用蛋抽搅拌均匀,这一步可以非常轻松的混合面粉,根本不用担心有颗粒感混合不均匀的问题
然后把凉开水加入面糊中搅拌均匀,我们选择凉开水是想要做出比较清新的戚风蛋糕,大家可以根据个人口味替换成等量的牛奶也是可以的
接着把蛋黄液倒入面糊中
把面糊搅拌均匀至顺滑细腻到这种状态即可,无需搅拌太过
把细砂糖一次性加入蛋白中
用打蛋器把蛋白打发至拉起来有鸡尾状,图片中的这个状态即可
现在取大概三分之一打发好的蛋白与面糊混合均匀,用蛋抽或刮刀有下往上的翻拌,注意一下翻拌的手法
把混合好的部分倒入剩余的蛋白里,用刮刀继续由下往上的翻拌均匀,注意一下翻拌的手法,边翻拌边转动盆子
翻拌均匀后倒入6寸的戚风蛋糕模具
轻震两下蛋糕模后就可以放入烤箱烘烤,上火150 下火160 大概烤45分钟,时间和温度可以根据自家的烤箱稍微做下调整
出炉后蛋糕要立刻倒扣在晾架上
出炉后倒扣放凉才可以脱模
脱模后的戚风蛋糕也是底面朝上,这样子戚风蛋糕就完成了,烤好之后放凉吃是最好吃的,可以淋上各种果酱或奶油,当早餐或宵夜都是很美味的
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