钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥

作者： 钢棍解师傅之击败系列

用料

• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 绵白糖 40克
• 水 100克
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 莲蓉馅，豆沙馅 400克

钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮，将中筋面粉和猪油放到案板上，将猪油切碎，双手虚握将面搓细

步骤 2

将面扒出一个坑，加入混合好的水和绵白糖

步骤 3

将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟

步骤 4

油酥，将猪油和面粉倒在案板上，切碎，再用大拇指手跟处搓，搓5-6遍，搓成细泥。

步骤 5

将莲蓉（豆沙）切条下剂，大约15克

步骤 6

将水油皮搓条下剂，约15g一个，油酥搓皮下剂，约10g一个

步骤 7

用小包酥的手法，把下好剂的油酥包入水油皮中

步骤 8

将面皮擀长，卷起，再擀成长条

步骤 9

中间轻轻按压，两边向中间压，最后按扁

步骤 10

擀成圆皮包住准备好的莲蓉（豆沙）馅

步骤 11

包起来，呈圆形

步骤 12

按压，擀大擀圆

步骤 13

桃花酥，小刀往上划，捏起来

步骤 14

菊花酥，小刀往上划，反转

步骤 15

放入烤盘，刷上鸡蛋液，放上白芝麻，放进烤箱烤置15-20分钟即可

步骤 16

好看可口的菊花酥、桃花酥就做好啦

菜谱创建时间：2019-06-21 14:44:43