班兰椰汁千层糕

作者： Emerald__

超喜欢吃各种糯糯韧韧的点心～ 又很喜欢班兰奶甜的香味～ 一直用的这个方子，之前看到的链接已经找不回来了。按照自己的喜好改动了一下。 这是木薯粉的，比马蹄粉做的有韧劲，但是接近传统的口感。喜欢爽口一点口感的可以去搜搜马蹄粉做的。 #图中用的26*20不锈钢方盘

用料

• 木薯粉 400克
• 粘米粉 55克
• 椰浆 540克
• 白砂糖 300克
• 清水 280克
• 班兰香精 适量

班兰椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖和清水放入小锅小火加热至糖融化；椰浆和木薯粉、粘米粉混合均匀。

步骤 2

糖水加入椰浆混合物里搅拌均匀，粉浆过筛滤掉小粉块。

步骤 3

把粉浆分两份，其中一份加入适量斑斓香精，一点点加，看个人喜好添加。班兰粉浆的量稍微比白色粉浆多一些。

步骤 4

开水上锅，先倒入一层班兰粉浆。盖盖蒸熟。

步骤 5

两三分钟后开盖，粉浆已经凝固。倒入白色粉浆，蒸两三分钟至粉浆凝固。然后下一层继续班兰粉浆。反复操作至粉浆用完。

步骤 6

粉浆用完最后一层后，直接蒸12分钟至全部层次熟透粘合。（锅里注意水量不要烧干）

步骤 7

蒸透取出放凉切块食用。一定要完全放凉，不然非常粘刀。用压刀的方式切块，切面会比较干净。

步骤 8

啦啦啦啦啦啦啦层层叠叠又香香的。

班兰椰汁千层糕的小贴士

1. 不喜欢太Q的可以增加粘米粉的份量，减少木薯粉的份量。 2. 个人觉得第一层和最后一层都是绿色的会比较好看，所以我的班兰粉浆比原味的多。不喜欢这样排列的也可以调整。 3. 模具我没有抹油，凉透之后糕的边上用手掰开就可以完美脱模了。我用的不锈钢盘，椰浆里面有椰子油，不会粘。 4. 脱模后切的时候最好垫着保鲜膜来切，不然容易粘菜板之类。压刀切，锯着切会很粘。一刀下去会粘刀，掰开就好，刀上不会粘着分不开。

菜谱创建时间：2019-06-21 14:21:43