青瓜先切片再切成丝,放半勺盐,抓均匀,放置15分钟。这样腌过的青瓜会释出很多水,等下挤干水份后,青瓜丝就变得非常爽口。
煮开一小锅水,水要可以没过鸡胸,下两块姜片,料酒,放鸡胸下去,煮熟,捞起待凉。
鸡胸肉凉透后撕成细丝,青瓜丝把腌出来的水挤压干,把两者拌匀。接着调一个凉拌汁,蒜蓉,1.5勺酱油,1勺凉拌醋,半勺白糖,搅拌均匀,热锅烧一点点热油,倒入凉拌汁中。
把凉拌汁倒在拌好的青瓜鸡丝上,再洒点白芝麻就大功告成了,好简单吧!