绝对秘制的粉蒸排骨

作者： 瑞甜桐

从小就特别爱吃粉蒸排骨，粉蒸排骨要自己捣碎的粉最好吃，今天就来分享一下我家粉蒸排骨的秘方吧。

用料

• 排骨 1-2斤
• 糯米 100g
• 大米 100g
• 干辣椒、小米椒、豌豆、生姜、大蒜 适量
• 生抽、盐、豆腐乳、酒酿、四川豆瓣酱、老干妈、鸡精、料酒、花椒粉 适量

绝对秘制的粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切断洗净备用。把糯米、大米和干辣椒一起入锅炒香，炒至微微发黄即可。

步骤 2

用铁臼捣碎，粗细度可以根据自己的喜欢程度来捣碎。

步骤 3

捣好的米碎用开水泡发备用。

步骤 4

在排骨里放入剩下的所有配料，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好备用

步骤 6

把泡好的米碎和排骨一起搅拌在一起就可以上锅蒸了。

步骤 7

用高压锅上汽了蒸35-40分钟就好啦。

步骤 8

开吃，这样做出来的排骨唇齿留香，汁水保留又特别多，真的非常香。

绝对秘制的粉蒸排骨的小贴士

米粉你们也可以买现成的，但是没有自己炒出来的香，没有石臼这些捣碎米的话可以用料理机打碎。同理用手捣碎的更香。 豆腐乳和酒酿是秘方！！！你们一定要放。花椒粉的话吃不麻的可以不用放，花椒粒和米一起炒香最后一起捣碎也很好吃。 排骨我个人最喜欢吃脊椎骨，不是龙骨，就是脊椎那段，肉最嫩最香，你们可以试试买这个。 盐不要放太多，一丢丢就可以了，因为豆瓣酱，腐乳这些已经有盐了，吃的淡可以不用放盐。 排骨下面可以垫一些土豆或者南瓜，也很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-21 11:12:47