大理石芝士蛋糕

作者： 美善品寺月

浓郁芝士香，口感绵密细腻，简单易做！

用料

• 淡奶油 100克
• 低筋面粉 25克
• 巧克力笔 1管
• A料
• 奶油奶酪 200克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• B料
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40克

大理石芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

A料全部放入主锅，1分钟/40度/速度3，软化奶油奶酪并打发；然后，30秒/速度4打至顺滑无颗粒。

步骤 2

25克过筛的低筋面粉加入主锅，插入蝴蝶棒，30秒/速度3，拌匀。

步骤 3

加入100克淡奶油，30秒/速度3，拌匀。

步骤 4

6寸圆形蛋糕模具，如是活底，如图包好锡纸；同时烤箱160度预热，把巧克力笔放入沸水中煮至融化。

步骤 5

B料蛋白打发，40克细砂糖分3次加入，打发至湿性发泡状态，如图。

步骤 6

打发好的蛋白和和蛋黄糊迅速翻拌，注意不要搅拌。

步骤 7

拌匀的蛋糕糊倒入模具，磕掉气泡。

步骤 8

融化好的巧克力笔在蛋糕糊表面挤圈。

步骤 9

用牙签比例均匀的向内勾画，每一次都要擦干净，可以使画好的线条不脏、保持完美。

步骤 10

再用牙签向外勾画，每一次都擦干净。从挤巧克力到画好的步骤尽量快，以免温度低，巧克力凝固。

步骤 11

放入烤箱中层的烤盘上，烤盘里放热水，水位尽量高，最好达到蛋糕糊一半的高度。160度，约60分钟。中途观察上色情况，我当时去干别的了，给忘了哈哈。如颜色够了，及时盖上锡纸。

步骤 12

烤好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏4小时，即可。其实趁热也特别好吃，别样的风味，建议大家也尝尝。

步骤 13

第二天，我又做了一个，补一张正常颜色的给大家参考。其实深色、浅色都有人爱。

大理石芝士蛋糕的小贴士

可以不画巧克力酱，做普通的芝士蛋糕一样的。 如果画巧克力，不用过于追求比例的均匀，画出来都好看，只要每次擦干净牙签，线条就会清晰好看。 可以不用巧克力笔，自己调酱：黑巧克力10克+淡奶油5克，隔水融化，或小美40-50度进行融化。

菜谱创建时间：2019-06-21 00:05:12