双色南瓜馒头〖椰香味〗

作者： 紫萱小厨

此方为一次发酵法。

用料

• 用料：
• （一）白色面团
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 105克
• 干酵母 2克
• 椰子粉（或奶粉） 15克
• 细砂糖 20克
• （二）南瓜面团
• 中筋面粉 200克
• 南瓜泥 95-100克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 8克

双色南瓜馒头〖椰香味〗的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，上锅，隔水蒸20分钟，趁热碾成泥。 我没有盖保鲜膜，南瓜泥水份多，如果你是盖保鲜膜蒸的，要适当增加10-15克南瓜泥。

步骤 2

南瓜泥晾凉后加入面粉，再加细砂糖+2克干酵母，用面包机“饺子皮”1个半程序，揉面25分钟，得到南瓜泥面团。 （面团不要和的太软，不然一会不好整形）

步骤 3

白色面团也是如此操作，2个面团就揉好了。

步骤 4

将大面团擀开，分别擀成1cm厚的长方形面团，差不多大小就行。黄色面团在下边，再盖上白色面团。

步骤 5

从一边卷起，不要留空隙，一开始卷的时候卷小一点，卷成长条，末端抹点水，可以让2个面团粘合紧。

步骤 6

两端切下一块，一个是花的形状，一个拧成花卷。其余的切成大小一样的小面团，双色刀切馒头就做好了。

步骤 7

竹笼屉加冷水，铺一张硅胶蒸笼纸，防粘，摆上馒头生胚，盖上盖子，室温发酵，发到原来的1倍大就好。当天室温28℃，我用了大概45分钟就发酵好了。

步骤 8

大中火，上汽后，转中小火，计时15分钟，关火，再焖3分钟，开盖。一锅漂亮的南瓜馒头就做好了。

双色南瓜馒头〖椰香味〗的小贴士

由于面粉因牌子，天气，地域等原因吸水性不一样，所以方子给出的液体量，要根据面团干湿情况增减5-10克。

菜谱创建时间：2019-06-20 22:36:43