鲜嫩弹牙的白灼虾仁🍤

作者： Forever21Cathy

虾🦐是一道很多人都爱的食材，我自然不也例外😄，吃虾还要剥壳，吃虾仁就简单多了，一口一个，可以尽情大快朵颐，这道菜低盐低油营养美味，孕妇宝宝老人都特别适合，简单方便，5分钟搞定。之前都做炒虾仁，成品总是不太尽如人意，还容易腥气，或者炒过了火候🔥，虾仁口感就大打折扣，偶然一次做成了白灼虾仁🍤，简直打开了虾仁的吃法新境界。本来没想写这个菜谱，所以处理食材的图片不全，只有成品图拍了。后续再做就补上。（反正没有配步骤图全靠脑补的菜谱我是有点儿没法坚持看完，有图有文字就记忆比较深刻了😊）

用料

• 新鲜虾仁 （没有就用鲜冻虾仁替代）
• 甜豆 6个
• 胡萝卜白萝卜片（或山药片） 各4片
• 姜片 七八片
• 盐、香油 少许（1克、5克）

鲜嫩弹牙的白灼虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

材料：新鲜虾仁，我超市菜场都不好买到现剥虾仁，自己买鲜虾现剥又太麻烦，我也剥不好虾，所以就用了鲜冻虾仁，品质区别不大。如果你不嫌麻烦当然就自己剥最好。⚠️鲜冻虾仁要放冰箱冷藏室里自然解冻6小时左右。我是头天晚上睡前从冷冻室拿到冷藏室，第二天中午拿出用的。不建议直接泡水解冻，那样会直接影响虾仁口感。当然，如果时间太赶，冷水泡着解冻也可以试下。

步骤 2

处理虾仁和配料：解冻好的虾仁冲洗干净，锅里加少许冷水（水刚过虾仁一点儿就好，不用太多），多放几片姜（除腥用）虾仁和配料一起下锅，一两分钟左右就煮开了，再煮1分钟左右（根据虾仁大小调整时间）关火。

步骤 3

关火后漏勺捞出控水，放入盘中，弃掉姜片不要，趁热拌入少许盐和香油。摆盘上桌！是不是超级简单！虾仁鲜嫩弹牙，因为配料里的甜豆和胡萝卜白萝卜片都是清甜的口感，和虾仁一起下锅焯水，各种优势互相融合，虾仁就更加鲜美了！

步骤 4

略微摆下盘，还蛮养眼的，都有点儿舍不得下筷子破坏造型了😂 有机会你也试试吧！

鲜嫩弹牙的白灼虾仁🍤的小贴士

注意事项都在步骤里了，再次总结：1、虾仁要新鲜，鲜冻虾仁要冰箱冷藏室自然解冻几个小时自然化冰口感最好。2、白萝卜要用那种清甜多汁无渣无筋的品种，有的白萝卜口感辛辣且粗糙，不太适合这道菜，可以换成山药，一样完美！我用的是甜豆，不是荷兰豆，甜豆口感嫩甜，荷兰豆偏生脆，我个人更喜欢甜豆的口感。3，焯煮虾仁那一步，水不要太多了，莫过虾仁再多一点即可，冷水就可以全部放入虾和配料，因为水少，加入虾和配料很快也就煮开了。而且冷水焯水可以最大限度的除去虾仁的腥气，（好比平时焯水肉类鸡类除腥也是冷水就下锅）

菜谱创建时间：2019-06-20 22:27:51