低筋面粉、奶粉、细砂糖、吉士粉(此处我用的是草莓粉)过筛搅拌均匀!
加入鸡蛋、牛奶Z字型搅拌均匀!(搅拌至细砂糖融化) 也可以先将鸡蛋加入细砂糖搅拌至融化,然后和牛奶一起放入粉类切拌均匀!
继续加入泡打粉切拌均匀!
分两次把配方中的油加入面糊,依旧Z字型搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10-15分钟左右! 判别面糊是否成功:面糊拌好静置10分钟后,放颗杞子或提子干在蛋浆上,不会沉下去就是成功的。
马拉盏依次摆好,准备滚油!
我是这么滚油的:把油倒在模具中,边转动模具边往其他模具中倒,这样转上一圈模具就全部粘上油了,放进蒸笼,拿起来那个装有油的模具继续重复上一步骤,把每个模具内部都滚上油。
把静置好的面糊倒入马拉盏模具!
锅中放水,大火烧开后把装有马拉盏的蒸笼放上去。
大火蒸8-10分钟,差不多七八分钟的时候马拉盏已经往外蹦了。
我一共蒸了十分钟,出锅!
来张侧面特写。
再来张正面的!
用一次性的锡箔菊花盏,模具一定要滚油。 用手动打蛋器Z字型手法,不要转圈搅拌。 面糊拌好后必须静置10分钟后再倒入模具 水开后再上锅蒸8-10分钟;火一定要够大,蒸汽够大,蒸出来的成品才好看。 没有加泡打粉的面糊可以先放在冷藏室,不超过12个小时内做。