开口笑

作者： 皖歌朽年

开口笑是北京小吃中的传统产品。因油炸后上端裂开而得名。这是道很奇妙的点心，本来只是个普普通通的小面团，经过沸油炸后却裂开嘴笑。 因为开口笑做法简单，味道酥脆，甜美，风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的欢迎。 特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年能够咧嘴笑哈哈！

用料

• 低筋面粉 300克
• 花生油 52克
• 糖 110克
• 鸡蛋 110克
• 泡打粉 1克
• 白芝麻 适量

开口笑的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋，糖，花生油混合搅打均匀，至糖融合

步骤 3

搅打好的

步骤 4

把泡打粉放到面粉里混合均匀，将搅打好的鸡蛋混合液体倒入面粉中

步骤 5

用手和刮板将面粉和蛋液混合到一起

步骤 6

用按压法和面，按压至面团成型

步骤 7

面团成型

步骤 8

搓条，分摘成约10克每个剂子

步骤 9

将剂子团圆

步骤 10

把一个盆里淋上水，把开口笑半成品放进去，把盆转圈，让圆团滚起来，均匀的沾上水（也可以把开口笑半成品放到漏勺里，端一盆水，把漏勺防水里，再快速捞上来）

步骤 11

把沾水的面团放入芝麻盆里旋转，让面团滚动起来均匀的沾上芝麻

步骤 12

把粘完芝麻的面团拿出来，用手再团一团

步骤 13

就是这样的

步骤 14

放入油锅中炸至金黄色，并且每一个都开着口子笑了，就是成功的开口笑了

步骤 15

炸至金黄色捞出，成功！

步骤 16

很好吃哦

菜谱创建时间：2019-06-20 20:22:46