巧克力戚风蛋糕

作者： 泡椒雪碧

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 30克
• 牛奶 120克
• 玉米油 75克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋我用的普通鸡蛋，模具8寸蛋糕模具，烤箱预热160度，放一个盛满水的烤盘在中下层

步骤 2

平底锅加油，开小火

步骤 3

加入可可粉搅拌均匀，闻到可可香味即可关火，温度不要太高

步骤 4

筛入低筋粉搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄和牛奶搅匀

步骤 6

拌匀后的面糊

步骤 7

蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡，加三分之一的糖，继续打发，分次加入剩下的白砂糖

步骤 8

打至偏干的湿性发泡

步骤 9

提起打蛋器尖尖有小弯勾但是底部直立就可以了

步骤 10

取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 11

把蛋黄糊倒入到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，震几下，盖一个锡纸帽子在模具里，模具如果是活底的用锡纸包起底部防止进水

步骤 12

160度水浴法烤1小时

步骤 13

去掉锡纸再继续烤20分钟

步骤 14

取出蛋糕震两下然后倒扣晾凉

步骤 15

很浓郁的巧克力味道

菜谱创建时间：2019-06-20 18:39:47