清炖笋干腊肉老黄瓜

作者： 觅食的丢丢

不知道你们有没有吃过白皮的很粗的老黄瓜，我徽州人的夏天一道经典的菜就是，老黄瓜加点腊肉和干笋一锅炖了，太好吃了。 早些年加重都有薄田一两亩，夏天的清晨或傍晚都去田里直接掏两根自己种的黄花回来，开始夏天的绿色美食

用料

• 老黄瓜 1根
• 笋干 适量
• 腊肉 适量
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 油

清炖笋干腊肉老黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜削皮，竖切两半用勺子挖去黄瓜籽，清洗干净切块，腊肉切薄片，干笋提前时间泡好再撕成丝切一下，夏天建议提前放进冰箱泡一夜 ，再准备2个干辣椒

步骤 2

热锅热油讲腊肉下锅炒出香味，加入辣椒壳爆香，之后依次放入干笋丝，黄瓜，翻炒2分钟左右。

步骤 3

加水沒过食材，中小火焖煮，注意锅里的黄花断生软后后，可以根据自己口味加入适量的盐和猪油，不需老抽和生抽太多的调味，再翻炒1分钟左右，留一点汤汁更加美味下饭。

清炖笋干腊肉老黄瓜的小贴士

不需要加生老抽，很多好吃的东西还是追求原汁原味，老黄瓜独有的清香和干笋腊肉是很美好的组合。

菜谱创建时间：2019-06-20 13:19:45