番茄🍅面疙瘩汤

作者： Jane简食疗

能把简单的食材做好吃，这是一件任重道远的事情。（下面的食材两人份）

用料

• 西红柿 1个
• 毛豆 两把
• 低筋面粉 一碗
• 榨菜丝 适量
• 小葱 少许
• 香油 少许
• 鲜辣粉 适量

番茄🍅面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切块，一定要选成熟的大红番茄，做的汤有明显的酸甜口味

步骤 2

选择什么样的面粉看个人口味，面粉分低筋，中筋和高筋，这里我用的是低筋面粉，烧熟了不会有硬硬的口感，如果大家喜好劲道一点的，那就选中筋或高筋粉。面糊放水调成有厚度的流质感，尽量把面糊调透，因为是低筋面粉，所以不用担心糊糊会上筋。

步骤 3

毛豆煸好后煸番茄，因为番茄里面富含脂溶性维c，所以多煸一会使其溶解。

步骤 4

然后放入一些榨菜丝，（我觉得榨菜丝可以提鲜）多放一点水，煮开。

步骤 5

用勺子一勺勺把面糊放入汤中，不要关火，让锅子一边沸腾，一边放。

步骤 6

全部放好可以用铲子慢慢沿锅壁和锅底铲动一下，以免面糊粘锅，之后盖上锅盖煮开。

步骤 7

煮开后的面糊体积增大大，为了美观，可以用铲子适当把大的面团铲开成小块，然后放盐，放葱花，咸淡差不多就可以淋入香油和鲜辣粉出锅了。

番茄🍅面疙瘩汤的小贴士

1:因为我调的面糊是流质的，所以不会特别厚，所以不用煮很长时间，另外如果煮得时间长了，汤汁会变粘稠。2:如果选用中筋和高筋面粉，调面糊的时候可以里面打个蛋进去，这样煮熟吃时口感不会很敦实。

菜谱创建时间：2019-06-20 12:57:50