全麦奶香吐司

作者： A酱_Amphetamine

尝试了N多次，终于做出了成功的全麦吐司，之前不是盐多了抑制酵母，要么就是全麦粉过多表面不光滑没有筋性，或者松弛时间不够面包二发长个子长不够，用量也踩过许多坑，面粉加很多，然后无形之中也吃了很多碳水下去，所以这次把成功的方子记录下来，以便后期不再踩坑，有需要的朋友可以尝试一下！

用料

• 鸡蛋 1只
• 全麦粉 80g
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 20g
• 酵母粉 2.5g
• 盐 2.5g
• 食用油/黄油 20g
• 糖 30g
• 水 140g
• 450g吐司模具 1个

全麦奶香吐司的做法步骤

步骤 1

在面包机里依次打入鸡蛋，倒水，面粉，奶粉，酵母，糖，然后用面包机开启揉面模式，大约十分钟可以成一个光滑的面团；

步骤 2

放入食用油或者黄油，加入盐，使用面包机再揉30分钟，揉出膜

步骤 3

第一次发酵：夏季室温，冬季放到温暖潮湿处，发到原来面团2倍大左右，戳一个洞不会回缩，揉面排气

步骤 4

将整个面团，分成3等份，然后盖上保鲜膜继续松弛20分钟（松弛这一步一定不能省）

步骤 5

依次将3个面团擀成牛舌状，撒上自己喜欢的料，我撒的是葡萄干，然后卷起，放入450g吐司模具

步骤 6

第二次发酵：将吐司模具盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，不用开烤箱，然后发酵大约40-50分钟，因为我想烤山形吐司，所以等面团长到模具的9分满，拿出来；

步骤 7

预热烤箱：180度预热10分钟；预热完毕后，吐司已经涨到了11分满了，放入烤箱，180度烤35分钟；大约10分钟的样子表面上色完毕，记得加盖锡纸，不然表面会上色过度烤很硬

步骤 8

吐司出炉！

步骤 9

放在烤架上放凉后切片，放冰箱冷冻区保存，早餐时拿出两片烤箱120度，回温6分钟左右即可，口味赞赞的！

全麦奶香吐司的小贴士

整条吐司的总热量在1440大卡左右，分成12份，1片热量120卡左右，优质主食来源有木有！健身减肥碳水也要好好吃啊！

菜谱创建时间：2019-06-20 09:43:42