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全麦红糖奶香馒头的做法

全麦红糖奶香馒头

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海龟猪猪的狍仔宝宝
再次利用部分低粉配比,做出松软的开口笑!😀 开熏!🥳 整个配方重456g,最后出炉8个57克的圆馒头,算中等大小。

用料

全麦红糖奶香馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热至手温,我用热水泡,感觉差不多就拿出来。将全部材料放入缸中,酵母和盐分开放,牛奶加三分之二,之后视面团干湿程度酌情添加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开低速档搅拌成团,表面略粗糙,时间大概2到3分钟。⚠️我厨师机共11档,我先1档后2档打面。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用湿布盖住,静置10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开低速档搅拌2到3分钟,面团表面已经变得比较光滑了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湿布盖住,静置10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开低速档搅拌2到3分钟,之后取出放在案板上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团平均分成小面团,手粘点粉,用搓洗的方法每个小面团揉50~100下,揉透,之后搓圆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆可以采用掌根,搂着面团往自己身体方向活动。⚠️此时面团是有转方向的滚动,而不是单纯直线滑动。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放一些温水,盖锅盖,发酵30分钟左右。 ⚠️如果喜欢比较筋道的口感,就缩短发酵时间,喜欢偏松软口感,可让其发酵至1~1.5倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后可以剪口子,记住剪了口子要掰开,不然蒸熟就眯了!🙃 沸水上锅蒸15分钟。闻到有馒头香味时候,就说明熟了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还不错,甜度也适中,口感也是松软的,✔️。

全麦红糖奶香馒头的小贴士

1.干酵母用量2.5到3克。

菜谱创建时间:2019-06-19 23:52:14
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