好吃的青团

作者： 小米酱子

用料

• 艾草绒（之前处理好，使用时解冻） 适量
• 糯米粉 300克
• 澄粉 45克
• 糖 45克
• 黄油 30克
• 水（180g开水加澄粉中，120g加糯米粉中） 300克左右
• 豆沙 180克
• 肉松 150克
• 咸鸭蛋黄 150克
• 沙拉酱 60克

好吃的青团的做法步骤

步骤 1

将艾草，这次用的棉花草，洗净，多煮几次，水挤掉后，用料理机打成绒，备用。用不完的冰箱冷冻保存。

步骤 2

将咸蛋家蒸熟，捣碎

步骤 3

利用蒸蛋黄的时间，称取澄粉，用开水搅拌，避免有未溶解颗粒

步骤 4

糯米粉中加糖、融化的黄油、艾草绒和热水。

步骤 5

将糯米团和澄粉团一起拌匀。状态不干不湿。上锅蒸20min

步骤 6

蛋黄碎中加肉松和蛋黄酱。拌匀，可以捏成小球不散。20-22g一个。

步骤 7

每个肉松球外面再包10g豆沙。内馅做好了。

步骤 8

将蒸好的糯米团取出，糯米团处于不粘手，有弹性和韧性的状态。（想有这么绿的状态，在糯米团蒸制时，不加艾草绒，糯米团蒸熟后再加，但就很难将艾草绒揉匀）

步骤 9

取40g糯米团，包入一个内馅。收口时像包汤圆一样，尽量让皮的厚度均匀，口感才好。

步骤 10

表面抹一点油，用保鲜膜包裹。搞定！

好吃的青团的小贴士

1、本方子大概做18个青团 2、一个团子70g 3、用保鲜膜是为了避免干（我第二次做的时候，气温高些，所以蒸好的面团很快就表面干了），所以制作时，面团可以盖湿毛巾 4、青团放冰箱，吃的时候可以用微波炉叮20秒左右 5、一时吃不完的青团可以冷冻保存，吃的时候可以蒸一下

菜谱创建时间：2019-06-19 22:59:07