姜丝炒青茄～清爽水嫩

作者： Janejane

夏天凉性食物吃得多，烧菜适当放点姜，有助于预防感冒。而且做起来简单，吃起来过瘾，少油又无负担。

用料

• 青茄 2个
• 生姜片 2～3片
• 盐 2克
• 蚝油 1汤勺
• 生抽 半勺
• 糖 3克
• 凉水 15克
• 油 25克

姜丝炒青茄～清爽水嫩的做法步骤

步骤 1

青茄子洗净，去两头，用手扳大块

步骤 2

用2克盐腌一下茄子，放置15分钟。生姜切丝。

步骤 3

准备一小碗，蚝油，生抽，糖，水放一起调匀。

步骤 4

起油锅，中小火，油温热，下姜丝煸炒一下。 把茄子挤去水份放入油锅一起煸炒。由于腌过，茄子很容易软，而且不吃油。大概7分钟左右，用铲子戳一下茄子，感觉基本软了，还差一点点的时候，把刚刚调的料全部倒进去，翻炒30秒左右。即可起锅装盘。 第五张图是茄子挤出来的水。如果水是发黑的，那你买的就是老茄子了。

步骤 5

如果喜欢辣的，可以在煸炒茄子的时候加上红辣椒，增色又增味。

姜丝炒青茄～清爽水嫩的小贴士

茄子要挑皮握起来嫩的（里面没有黑籽）这样撕成大块吃才会觉得又嫩又有水份。比细细的紫茄子吃起来过瘾。 所以煸炒茄子的成熟度是需要自己感觉的，不能过软但也不能不熟，才能吃出水份感😀

菜谱创建时间：2019-06-19 22:33:38