嫩炒蒜香黑椒牛肉粒

作者： 正百味

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 5瓣
• 洋葱 1/4个
• 黑胡椒碎 适量
• 胡萝卜 1小段
• 姜 1小段
• 盐 1小勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 半勺

嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛里脊和佐料准备

步骤 2

牛里脊切成骰子大小，紫洋葱，胡萝卜切成碎丁，姜切丝，大蒜拍碎去皮。

步骤 3

拿个大小合适的碗，将洋葱、姜丝、胡萝卜丁与牛肉丁放一起。

步骤 4

加入3勺料酒，1勺淀粉，2勺生抽，黑胡椒粒粉碎转十下，带上手套可以尽情＂蹂躏＂了，然后放一旁15分钟以上入味。下锅前打入一个鸡蛋清，拌匀。

步骤 5

锅中加宽油，放入蒜瓣，大火至冒烟。

步骤 6

倒入味好的牛肉粒快速翻炒。

步骤 7

牛肉粒表面翻炒断生，加半勺老抽调味上色。感觉将要出肉汁时关火。

步骤 8

这样一道美味的蒜香黑胡椒牛肉粒便大功告成，配上一扎生碑美美的。

嫩炒蒜香黑椒牛肉粒的小贴士

鸡蛋清在肉味好后打入，可将味道包裹肉中。家里燃气灶火候都一般，牛肉粒准备不要太多。锅烧得越热越好，让油冒烟，火旺才能快速翻炒保持肉嫩。关键是要把握翻炒至肉粒将要出汁时关火，让锅的余火使肉粒正好熟透出锅。其实只要牛肉新鲜，九成熟也挺好。

菜谱创建时间：2019-06-19 19:36:01