蜜香黑椒猪排

作者： 无声告白ness

4-6人份‖准备时间：8小时(含腌制时间)‖制作时间：110分钟 某期美食杂志封面主推，超大份猪排，制作方法简单，适合初学者。蜜汁系列的美食有点粤菜的感觉在里面，经过烤制的猪排口感一级棒，丝毫不油腻，重点是颜色太太太诱人了吧，摆盘也是非常精致呢，nice~ 猪排腌制过程中，蜂蜜会和它产生美拉德反应。Maillard反应又称为“非酶棕色化反应”，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。 还原性糖包括果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，白糖是蔗糖，属于非还原糖，这也是为什么在做蜜香猪排时不能用白糖抹糖的原因哦

用料

• 整块猪排 2kg
• 串红小番茄 200g
• 迷你胡萝卜 4根
• 柠檬 1个
• 蒜 1头
• 黄油 30g
• 橄榄油 15ml
• 海盐 3g
• 蜂蜜 30g
• 黑胡椒酱 50g
• 叉烧酱 15g
• 黑胡椒碎 5g
• 啤酒 40ml

蜜香黑椒猪排的做法步骤

步骤 1

猪排洗净，用厨房纸擦干，在正反两面都打上菱形斜刀。

步骤 2

柠檬取汁，将蜂蜜、叉烧酱、黑胡椒酱、黑胡椒碎、啤酒、室温融化的黄油、柠檬汁均匀混合，制成酱料。

步骤 3

在排骨表面涂抹上酱料，腌制6-8小时。

步骤 4

烤箱预热至160℃，将腌好的猪排用锡纸包好，放入烤箱中烤90分钟。

步骤 5

大蒜横向切开，迷你胡萝卜去叶洗净，将大蒜、迷你胡萝卜、串红小番茄放入大碗中，加入橄榄油、海盐拌好。

步骤 6

猪排从烤箱中取出，拿掉覆盖的锡纸，在猪排表面再涂上一层步骤2中的酱料，把切开的大蒜、迷你胡萝卜、串红小番茄一同放入烤盘中，烤箱调至195℃烤10-15分钟，取出后和烤猪排一起装盘食用。

菜谱创建时间：2019-06-19 17:10:44