天使水浴糯米蛋糕

作者： 贪吃的大天天

做冰淇淋多了很多蛋白，又不想做别的东西，尝试了整了一个蛋糕方子 ，没想到意料之外的好吃 分享一下

用料

• 蛋白 300克
• 低筋面粉 80克
• 糯米粉 50克
• 色拉油 70克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁 几滴
• 泡打粉 2克（没有可以不加）

天使水浴糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋抽将油和奶充分乳化

步骤 2

低粉和糯米粉还有泡打粉过筛

步骤 3

面粉倒入液体中翻拌均匀，我用蛋抽抽的，怕起筋还得用刮刀

步骤 4

无水无油的盆里打发蛋白，分三次倒入白砂糖，蛋白打到蛋卷的大弯钩再过一点点，也不需要像戚风那样坚挺的三角状态

步骤 5

分三次分批倒入面糊搅拌均匀

步骤 6

模具垫油纸，倒入模具中挂均匀，28的深盘或者十寸戚风盘，用戚风盘要把周边保鲜膜锡纸包好，因为会用到水浴

步骤 7

烤箱预热150度，预热好在蛋糕盘下面放一个比蛋糕盘大一些的盆放入凉水，一般两三公分，进烤箱以后烤箱调到135度70分钟，这温度也是根据自己烤箱调整

步骤 8

出炉倒扣，揭掉油纸，我忘记再翻面向上了，所以蛋糕面有压痕 不介意的无所谓，不倒扣也是可以的，盘子里要迅速拿出来，前途是油纸要垫的比金盘高，这样比较方便你把蛋糕拎出蛋糕盘

步骤 9

出炉切块

步骤 10

很细腻柔软有弹性，一口气吃了好几块

天使水浴糯米蛋糕的小贴士

蛋白最好提前放冰箱冷藏一段时间，这样比较稳定，泡打粉可以不放

菜谱创建时间：2019-06-19 17:07:34