用糯米粉做糍粑

作者： 帆昕妈妈

在外乡比较想念家里的kuai，就是糍粑。家中是用糯米做的，做成圆圆的一块，吃的时候还能吃到糯米碎粒。每次切成四小块，用菜籽油一煎，软软糯糯的，粘白糖或黄糖吃。在外乡比较想念的是这个，就琢磨用糯米粉做了，觉得味道也还不错。由于弄的满手都是，不方便拍照。

用料

• 糯米粉 500克

用糯米粉做糍粑的做法步骤

步骤 1

1，先取一碗（家里吃饭用的4.5寸的饭碗），取半碗多点糯米粉加水和成比较湿软的面团放蒸笼蒸熟。加入熟面团我觉得不容易裂开而且劲道。

步骤 2

2，取一大碗（家中大的汤碗或小盆）倒入剩余的糯米粉，加温水先用筷子划成絮状的粉疙瘩，接着加入熟面团，下手和，会很烫很粘，都粘在手上的，没关系，使劲一个方向和，给它上劲。

步骤 3

3，糯米团变温了可以整形了，手上抹油防粘，把糯米团揪成一个个小团搓圆压扁成厚1厘米左右的小圆饼。

步骤 4

4，放凉放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来不用解冻直接放锅中油煎成两面金黄。饼和饼叠在一起也没事，用刀尖轻轻别一下就开了。

用糯米粉做糍粑的小贴士

今天看到有评论问用水量，我也有点不好意思，不是太严谨。当时是临时起意发菜谱的，手上都是面团也没拍照片，具体的用水量没有量。蒸粉团的用水量是和出来的粉团很湿软，用筷子划动有阻力，像酸奶的状态。后面和糯米粉的用水量我是少量少量的分开加的，一边加一边用筷子和，一直加到粉都成絮状就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-19 14:26:30