猪脚姜醋

作者： 熤coco

广东的猪脚姜醋很有名，一般坐月子的妈妈们都会吃。其实平时我们也要喝点，对经期后的美美们是很好的补品哦！吃出好气色，驱寒暖宫都非常有帮助，我每个月大姨妈后都要吃一次。经过多次的反复的积累经验，我把我的做法告诉大家。

用料

• 猪蹄（最好是猪手） 1只
• 姜 适量片
• 甜醋 2瓶
• 红糖 1块
• 鸡蛋 几个

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

猪蹄放姜片，料酒焯水捞出，最好买猪手，多筋少肥。

步骤 2

我用的是珠江桥牌添丁甜醋，对比了几个牌子的甜醋，还是最喜欢这个牌子，喝得比较顺口，没有醋精的呛味。

步骤 3

习惯加一小块碗仔红糖，如果嫌甜可以省略不加

步骤 4

姜我用的是云南小黄姜，姜块个头小，但辣味足，能刨掉姜皮最好，姜皮性寒。由于本人懒，就直接拍扁放进去。

步骤 5

猪蹄，甜醋，红糖，黄姜，都一起放进陶瓷锅里，注意要用陶瓷锅或者瓦锅煮，不可用不锈钢或者不粘锅。

步骤 6

准备好鸡蛋洗干净，另外用锅加清水煮熟捞出。

步骤 7

熟蛋敲碎蛋壳直接放进醋锅中一起煮。如果嫌弃蛋壳脏，也可以把蛋壳剥掉再放进去。（其实鸡蛋煮熟的过程中已经被高温消毒了，本人觉得能接受，而且剥开蛋壳的蛋放进醋中煮久了蛋白会变硬，不好吃，影响口感）

步骤 8

我是用这种电炖锅小火慢炖4-5个小时，不用看火，不用担心水会烧干。吃不完的醋还可以再往里面加熟鸡蛋和猪蹄，每天一小碗，我一般一周时间就喝完啦！

菜谱创建时间：2019-06-19 09:46:38