凉拌莲藕（不放蒜）

作者： 澍妈私房

看似简单，实际非常爽口的凉拌莲藕，非常适合喜欢爽脆口感，而又担心口气有蒜味的盆友。

用料

• 藕 节
• 糖 2-3克
• 盐 2克
• 醋 2-3勺
• 鸡精 小半勺
• 香油 2勺
• 姜末 少许

凉拌莲藕（不放蒜）的做法步骤

步骤 1

不懂得挑选莲藕，可以问一下卖菜的阿姨，告诉她你要凉拌菜，选择脆的部分。 洗净～去皮～切薄片

步骤 2

切成这么薄，比一元硬币稍微薄一点。

步骤 3

用清水多冲几次。 泡入盆中备用。（做这一步的目的就是为了去除莲藕中的多余淀粉，否则，过水后的莲藕会非常粘。）

步骤 4

锅中水烧开后下入莲藕片，等水再次烧开后煮两到三分钟，藕片就煮熟了（这个时间需要个人调整，因为每个人切得藕片的厚度不一样。）

步骤 5

再次过凉，保持爽脆口感。（此步可以试吃，感觉莲藕的状态，如果夹生，还可以重复上一步，如果已经不脆了，下次可以缩短煮的时间）

步骤 6

加入姜末。

步骤 7

放入所有调料。 糖～是凉拌菜的灵魂，不加入味道会差很多。 手戴一次性手套揉搓均匀，个人认为用手拌过的凉菜都好吃😁

步骤 8

装盘！💐

凉拌莲藕（不放蒜）的小贴士

煮莲藕的时间非常关键，它决定了这个菜的口感，需要多次操作才能掌握！

菜谱创建时间：2019-06-19 07:47:06