意大利手工提拉米苏

作者： foodieZZ

在比利时读书一年，住学生宿舍，同层住着一个意大利小姐姐，生活特别健康，天天各种豆类蔬果➕黑咖啡。俏咪咪看她做手工提拉米苏也好多次了，完全不加任何鱼胶粉、吉利丁片，口味超棒！

用料

• 马斯卡彭乳酪 125g
• 奶油 20cl
• 黑咖啡 适量
• 手指饼干 适量
• 白糖 适量

意大利手工提拉米苏的做法步骤

步骤 1

奶油先倒15cl进行打发，打发过程加糖，我建议不要超过10g，我个人是觉得意式提拉米苏微甜、体会奶酪的香味是最完美的。注意⚠️奶油千万不要打发到全发状态！！一点都不流动的那种状态是不OK的！7成就可以了

步骤 2

把马斯卡彭奶酪倒进打发的奶油里，一定要马斯卡彭奶油哦！倒进去时候继续用打蛋器打搅，充分混合。

步骤 3

观察这时候的状态，太稠了不好造型口感也太紧实不好吃。这时候剩下的5cl奶油就可以看情况倒进去了。顺便尝尝味道，觉得不够甜的话加糖。打蛋器打搅。充分混合。

步骤 4

手指饼干泡黑咖啡，平铺做底。那个长方形的盒子做模具就好了，我都是用塑料饭盒的，用圆形慕斯圈也可以但是手指饼干就不好铺了。

步骤 5

把提拉米苏倒上去稍微抹平，放冰箱冷藏至少3小时吧。吃之前撒上阿华田粉

意大利手工提拉米苏的小贴士

1、黑咖啡是提拉米苏的精髓所在，不要有糖，不要有奶，信我的，吃的时候会有惊喜的感觉！ 2、奶酪一定要用马斯卡彭，做出来味道清香不腻、而且口感更蓬松更轻盈！真的！用original的那种普通奶酪做出来总是觉得少了点意思 3、提拉米苏的糊糊做出来应该是不流动，但是也不会又稠又硬的，奶油和马斯卡彭的比例要自己摸索调整，因为不同种类和品牌不一样，所以用量没有定数。 4、糖的量自己调整，推荐不要太甜 5、去意大利玩的时候吃小作坊的提拉米苏都感觉造型很“家庭”，土土的，但是味道惊喜。所以我自己做的时候也完全不造型，感觉土土才像哈哈哈哈 6、整个配方没有加任何凝合剂，很健康。

菜谱创建时间：2019-06-19 03:29:54