宇宙无敌好吃冷吃兔（自贡冷吃改良）

作者： 天使宝宝就是他

感谢王刚老师分享冷吃兔做法，做了一次，今天是第二次做，根据第一次做出来的味道改良了下，更好吃了，真的特别特别好吃，好怕自己下次做不出来了，膨胀的我都想去卖冷吃兔了😂

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油 大量
• 干辣椒(子弹头，灯笼椒，印度椒) 适量
• 料酒 适量
• 老抽 勺
• 花椒 一把
• 八角 三个
• 糖 四颗
• 盐 适量
• 老姜 一块
• 大葱 一根
• 酱油 适量
• 香叶
• 桂皮
• 白胡椒
• 自家卤

宇宙无敌好吃冷吃兔（自贡冷吃改良）的做法步骤

步骤 1

兔子一厘米的小块，用盐，白胡椒，大葱丝，花椒，料酒，自家卤少许，少许啊！后面还会再加的，悠着点！腌～十分钟以上

步骤 2

三种海椒过水冲洗，接着用水泡它！

步骤 3

热锅上油，直到筷子插进去冒小泡就加桂皮，香叶，八角，白芷(就是那种白色的圆圆的，不知道是不是这个名字)紧接着加兔兔，炸它，炸得隔壁小孩馋出哈喇子，炸得它细皮嫩肉变得紧致，把里面的大葱夹出来，抛弃它，把多余的油倒出，节约是美德，太油了也不健康

步骤 4

入海椒，优雅的撒入一把花椒，炒一小会儿，加水，大概兔子的三分之一，此时，调味！入，生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，自家卤(适量，只是增香，不是搞卤煮)，冰糖，干海椒面儿，冰糖一定要熬化，这样整个兔肉才会整体提鲜，调料的多少要自己尝味道哈，没有固定的比例，小火慢煮，让兔兔吸收汤汁的味道，要记住，尝味道要尝汤汁的，因为兔子可能还没入味，会导致味道很咸

步骤 5

入味后大火收汁，最后进入藤椒油，不是香油哈，增香作用杠杠的，一只内外兼修的兔兔一定是看着可爱吃着香喷喷的

步骤 6

来一张大名鼎鼎的自家卤，别的牌子我不负责味道哦😁

宇宙无敌好吃冷吃兔（自贡冷吃改良）的小贴士

冷冻过的兔子，拿出来直接泡水里解冻，然后沥水，后面都是一样的，一定要沥水挤压出水分

菜谱创建时间：2019-06-18 22:47:25