香到骨头里的私家卤鸡翅鸭翅

作者： 养阿毛的妞妞

用料

• 十八味卤料包 15克
• 姜 4片
• 蚝油 10ml
• 生抽 30ml
• 老抽 30ml
• 料酒 30ml
• 盐 5g

香到骨头里的私家卤鸡翅鸭翅的做法步骤

步骤 1

烧锅水，放四片姜，放入半片鸭，八个鸡翅，两个鸡全腿，一斤猪蹄，焯水后洗净。

步骤 2

卤料包就在马云家买，一定要买整料不要买打碎成粉的那种，收到后要打开放阳台晒干，放冰箱保存。卤菜的时候拿出卤料包，洗净香料，用无纺布袋装好，先用少量开水稍微烫一下。

步骤 3

将洗净的鸡鸭猪蹄和香料包一起放进瓷罐，加水没过食材，再加生抽老抽蚝油味精和盐调味，盐得稍微多点，用筷子沾水能尝出咸味，先开大火煮沸，水开后烧半小时转小火焖，鸡翅鸡腿焖两小时，鸭子再加一小时，猪蹄再加两小时，用筷子戳得进去就算好了

步骤 4

另起一锅，倒水把冰糖化开，再入锅炒糖色，开小火慢慢翻炒，至糖浆出现大泡泡，加入开水熬成糖色，倒入有食材的锅里

步骤 5

鸡翅和鸭肉中皮比较厚的部分挑出来，空气炸锅200度预热3分钟，再用200度炸2分钟，可以炸成薄薄的脆皮鸡翅和烧鸭，超级好吃

香到骨头里的私家卤鸡翅鸭翅的小贴士

卤鸡翅尖比鸡翅中好吃，卤鸭翅中比鸭翅尖好吃，猪蹄或鸡爪至少一种卤进去才能起冻，

菜谱创建时间：2019-06-18 19:10:20