牛肉干

作者： 洋洋妈妈--薇薇

做点牛肉干，当小零食。参考了很多方子，记录下自己的用料和做法。这个方子香料用量不多，也非常适合儿童食用。

用料

• 牛肉 1000克
• 生抽 5大勺
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 老抽 1勺
• 姜 6片
• 糖 适量
• 桂皮 1片
• 黄酒 1大勺

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉（我喜欢用前腿肉），顺着纹理切成条状。用冷水浸泡半个小时左右，中间换水两次。

步骤 2

浸泡后，倒出水，尽量把水滤干。用3勺生抽1勺老抽1勺黄酒，适量的糖腌制一天。

步骤 3

倒出腌制后出的液体。

步骤 4

锅里倒入油，放入香料炒制出味。

步骤 5

放入牛肉翻炒。

步骤 6

炒制中会出水，尽量不要把水再倒掉，会影响味道。可以盖上盖子，完全出水后，中大火，一直开着锅翻炒。可以尝一下味道，再加入适量的酱油糖翻炒。

步骤 7

大约15—20分钟后，水份逐渐收干，大火收汁。

步骤 8

烤盘铺上烘焙纸，把牛肉一根一根摆到烤盘里。

步骤 9

烤箱上下火180℃，20分钟。我的烤箱温度偏低，用的180℃。

步骤 10

中间可以尝一下，软硬程度看个人喜好。这种偏软一点，没那么干。

步骤 11

这种偏干一点，有嚼劲儿。

步骤 12

用抽真空机，密封保存。

步骤 13

每小袋6根儿，一次吃的量。

步骤 14

自制零食，卫生又健康。

牛肉干的小贴士

1.各种调料根据个人口味添加。加酱油的时候，有时候拿勺子量，做多了，就直接拿酱油瓶子倒了…建议中途多尝试煮出的汤汁味道。 2.香料也根据个人口味添加。 3.每个烤箱温度不同，我的美的烤箱温度偏低。根据自家烤箱调节烘烤温度时间。

菜谱创建时间：2019-06-18 15:38:06