准备食材
起锅烧水,冷水放入葱结、一半的花椒和姜片、倒入料酒去腥。水开后放鸡尖煮两到三分钟,水开后关火,捞出鸡尖备用。
小火起锅热油,依次放豆瓣酱、大蒜粒、花椒姜片、香叶八角孜然粒、干辣椒段,中小火炒出红油后倒入鸡尖继续翻炒两分钟左右,倒生抽和老抽白糖辣椒油(也可以用辣椒粉代替),翻炒等上色均匀后倒入孜然粉,还可以加点五香粉,起锅开饭
起锅后可以撒一些白芝麻
豆瓣酱和酱油都有盐味了,所以不用放盐,不能吃太辣的可以少放辣椒,不用大火炒容易糊。