家常版麻婆豆腐

作者： 阿子哟

麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一，老公不能吃太辣所以我这算少辣的，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒面或者干辣椒！

用料

• 豆腐 半块
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 一小把
• 葱 2根
• 生姜 2大片
• 蒜头 2瓣
• 老酒 1勺
• 盐巴 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺

家常版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切方块，用开水烫一下去豆腥味(也可以锅内烧水加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水)

步骤 2

接下来准备配料，花椒粒或(花椒粉)，葱白，生姜，蒜切沫，葱花肉沫，老干妈，豆瓣酱，淀粉水

步骤 3

锅内倒入一大勺食用油，放入葱白姜蒜沫跟花椒粒炒香，放入肉沫翻炒加一点料酒去腥，炒至肉沫变色。

步骤 4

放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入适量的清水，把水烧开后倒入豆腐，加一点盐和老干妈，生抽调味调色最后加一点耗油。（不要加太多盐，豆瓣酱是有咸味的，生抽也是咸的，根据自己口味添加盐即可。）

步骤 5

把豆腐煮上4分钟左右，加水淀粉勾芡待锅内汤汁浓稠即可出锅。

步骤 6

最后撒一点葱花，这道家庭版的麻婆豆腐就好了！

家常版麻婆豆腐的小贴士

豆腐容碎不建议用铲子翻动，可以用铲子慢慢推动，这样豆腐不容易碎。 做这道菜，最好选择嫩一点的豆腐，这样吃起来的口感会更好。如果是新手的话可以选择老一点的豆腐先尝试，因为老豆腐比较好操作。

菜谱创建时间：2019-06-18 03:58:29