葱油拌面

作者： 睿一书厨

俩娃以后，简单又好吃就成了做饭时最喜欢的选择。葱油拌面是南方人爱吃的，作为地道的北方人，喜欢之余对于过甜的味道做了一些调整。哥哥每次都能吃两碗😄

用料

• 小葱 1把
• 红洋葱 半个
• 油 克
• 猪油
• 生抽 勺
• 无盐虾皮 1小把
• 蚝油

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净晾干切段，红皮洋葱洗净切丁。

步骤 2

锅里倒入籽油，油温热了放猪油（我一般都用自己炼的猪板油，比成品板油香）。

步骤 3

猪油融化以后倒入洋葱丁，中火炸至金黄后捞出。

步骤 4

小葱段倒入油锅炸至金黄。这里有个小窍门可以防止炸过头（会苦），中火慢炸到小葱变黄以后捞出，开大火烧热油，把小葱回一下锅，马上就变成金黄了。

步骤 5

葱段捞出后，迅速倒入无盐虾皮（如果是普通虾皮的话需要清洗晾干后再炸，不然太咸），再迅速捞出。此时的油温很高，虾皮很快就酥脆了，动作要快。（如果不爱吃虾皮，可以省略此步骤！！我家哥哥就超不爱虾皮，不要因为这个坏了整个面的味道！）炸好的葱油就可以倒出来备用啦！

步骤 6

这时可以煮面了。煮面的空档调制酱汁，生抽、老抽和蚝油按3:1:1的比例调匀。

步骤 7

锅中倒入适量葱油，倒入酱汁，烧开后关火。（喜欢吃甜的可以加一点糖）

步骤 8

面盛入盘子，浇上酱汁，撒上葱酥和虾皮酥，就可以开吃啦！这样给孩子吃味道是足够的。大人的话可以撒上辣椒、葱花或者香菜，再浇上一勺滚烫的葱油～～～香味扑鼻。

葱油拌面的小贴士

1、喜欢吃辣的话，可以撒一些辣椒圈，然后浇上一勺烧热的葱油，滋滋的声音听着都觉得香～ 2、葱油可以装进瓶子保存，拌菜或炒面都很好吃。

菜谱创建时间：2019-06-17 23:43:10