花样热狗面包

作者： 恬子tianzi

嗨，香喷喷的软妹子上线啦😊～ 又是一款用料简单口感却非常松软的小面包，操作也方便，很适合新手做哈！ 与往常热狗面包的不同之处，便是面包体刷了液体黄油，也用了麻花的整型手法，让口感更有层次，加上切了花纹的热狗肠，颜值是不是也更好了一点呢😄？好吧，喜欢的就赶紧安排上啦，有做的小伙伴记得来交作业哦…

用料

• 高粉 235克
• 低粉 40克
• 蛋液 38克
• 水 50克
• 牛奶 100克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 8克(或干酵母3克)
• 黄油 25克
• 热狗肠 8根

花样热狗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油跟盐以外，所有材料2档混合成团，调整干湿度，转4档6-7分钟，至粗膜状态。（天气热要用冷藏液体外加冰袋哦）

步骤 2

加入软化的黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟，揉到能拉出薄而有韧性的手套膜。

步骤 3

26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不塌陷不回缩。

步骤 4

发酵好的面团，分割成8等份，轻轻收圆，醒发15分钟。

步骤 5

醒发好的面团，上下擀开，翻面，再擀一下，整理成长方型，底部压薄，刷上一层液化的黄油，由上至少卷起。由中间切开，两头不要切断，翻转几圈，像扭麻花一样哈～

步骤 6

33度湿度80%，发至手指轻按会缓慢回弹。

步骤 7

把热狗肠交叉切出花纹

步骤 8

发酵好的面团，刷上一层牛奶或蛋液，放上热狗肠，挤上沙拉酱，放上芝士碎，再撒上欧芹碎或香葱碎。

步骤 9

上下火180度/烤18分钟左右，至面团上色即可。（请根据自己烤箱脾气调节时间温度）

步骤 10

香喷喷的软妹子出炉啦😍～

步骤 11

不会告诉你我出炉吃了两个🙈，小朋友也很喜欢的一款面包哦～

花样热狗面包的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整

菜谱创建时间：2019-06-17 23:41:17