新手零失败戚风小蛋糕，用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕，宝宝最爱。

作者： 五味女先生

用料

• 低筋面粉 66克
• 牛奶（或水） 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 细砂糖 55克（蛋白）
• 色拉油 20克

新手零失败戚风小蛋糕，用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕，宝宝最爱。的做法步骤

步骤 1

用电子秤先把需要的材料量好备用，后面才不慌不乱😜

步骤 2

可以用一根筷子横着放在大碗中间架着分蛋器，把蛋黄蛋清分离，切记碗是无油无水的喔。这里所有用到的器具都是无油无水。

步骤 3

分别加入色拉油，牛奶，20克细砂糖，用打蛋器搅拌，牛奶用的是纯牛奶，记得提前一晚放入冰箱冷藏⊙∀⊙！

步骤 4

建议使用面粉筛一部分一部分把面粉过筛，这样做出来的蛋糕🎂会比较细腻。

步骤 5

分三次过筛面粉，用打蛋器搅拌。

步骤 6

这是做好的面糊，放置一边，我们在一边做面糊的时候，建议把蛋清放进冰箱，这样更好打发蛋白。

步骤 7

从冰箱拿出蛋白，使用打蛋器快速打发，成粗泡，分三次加入细砂糖打发，一次加入三分之一的细砂糖打发，要有耐心喔（建议一定要购买打蛋器，手动打发不了😌）

步骤 8

打到泡沫细腻状态加入三分之一的细砂糖，中速打发。

步骤 9

最后打发到蛋白干性状态，提起打蛋器成小尖角（这里被我弄掉小尖角了😂）

步骤 10

挖三分之一的打发好的蛋白和蛋糊混合一起，使用上下翻拌或者切拌的手法搅拌均匀，温柔一点避免消泡☺

步骤 11

再把面糊倒入剩下打发蛋白中翻拌，翻拌好的面糊成浓稠状。

步骤 12

烤箱预热同时，把面糊均匀装进纸杯（每个纸杯装个七八分面糊就好，小震一下）

步骤 13

把小蛋糕放进烤箱中层，预约上下管150度，20分钟。（这是小五刚买的苏泊尔，温度挺高的，具体要根据自家的烤箱情况，烤的时候也可以多观察一下，以免怕烤糊😜）

步骤 14

新鲜出炉后我放了几个小时，会比较好吃，四个鸡蛋做了十八个小蛋糕☺

步骤 15

迫不及待撕开一个，好松软☺

步骤 16

比蛋糕店买的好吃☺

新手零失败戚风小蛋糕，用料简单也可以做出香甜蓬松小蛋糕，宝宝最爱。的小贴士

切记盛放蛋白的碗一定要无油无水，纯牛奶要提前一晚放冰箱，鸡蛋也是提前一天放冰箱，在做面糊的时候，蛋白放冰箱冷藏一下比较容易打发，有些朋友在打发蛋白的时候放盐和醋，容易打发，其实小五尝试过，觉得没有盐和醋也是可以很好打发蛋白的，放盐和醋影响口感，如果要放的话，一直放一点点就好了哦。

菜谱创建时间：2019-06-17 23:04:44