1、四季豆先焯一下水,然后再过一下冷水。2、起油锅,放入蒜,再放入切好的客家咸菜,翻炒至香味扑鼻。(咸菜比较吸油,可放多点油翻炒)3、倒入准备好的四季豆,翻炒一下,加入适量食盐和酱油,翻炒1到2分钟即可起锅。