手工果蔬面条

作者： 张淇杬

随便写写记记 高筋面粉的面条会更加劲道 谷朊粉：可以增加劲道，增高面粉蛋白质含量 食用碱的作用：防止面团在压片时候发酸，不能作保鲜。 我的老师是用鸭蛋的，以前的时候鸭蛋蛋清比鸡蛋清多，而且鸭蛋清更有粘性。 各种果蔬液体：液体要看着面团吸水量倒，面团成絮状就可以～ 因为我用电动压面机，够力，所以可以压很干的面团～所以我用的液体大约在170克左右。

用料

• 高筋面粉 480克
• 谷朊粉 20克
• 鸡蛋清 1个
• 盐 4克
• 食用碱 3克
• 各种果蔬榨的汁 忘记了多少克
• 澄面（作手粉） 若干

手工果蔬面条的做法步骤

步骤 1

榨各种果蔬汁，一定要过筛。

步骤 2

所有干性材料混合，再慢慢加入液体，用筷子将面团搅成絮状

步骤 3

用电动压面机压片，面片越薄的时候每一次压片一定要撒澄面防粘。最后切条，挂起凉干～有些厚度的面条挂得更直。我有些压太薄，挂不太直了。

步骤 4

用刀切成一小段，完成，摆拍一下。

手工果蔬面条的小贴士

贴士：没有贴士，面条做着挺累人的～做完还要打扫🧹卫生。 因为面片很长（比较帅），澄面撒得到处都是。 最后整个压面机要擦，工具，桌子和屋里地面都要洗一遍，还是在外面买吃比较轻松～～

菜谱创建时间：2019-06-17 18:47:36