大米软糕

作者： 洪晓娟

这个米糕一定要用自己炒的大米才有香香的炒米香味。做好的米糕软绵香甜，隔天会硬一些，但也不会硬到咬不动，我家小孩很喜欢吃。

用料

• 大米 500克
• 白糖 180克
• 麦芽糖 30克
• 植物油 30克
• 水 50克

大米软糕的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，泡一夜泡软，然后沥干水份。

步骤 2

用炒锅小火炒到干爽，粒粒分离，有点点微黄色，并带着炒米的香味时关火晾凉。

步骤 3

把白糖，麦芽糖，植物油和水一起放锅里煮。

步骤 4

煮开就可以关火了。

步骤 5

晾至温温就可以用了。

步骤 6

如果外面有专门帮人磨粉的就拿去给人加工下最好，如果没有就将前面炒好的大米放破壁机里磨成粉，只不过破壁机磨得再细还是会有一些颗粒感，自家吃不影响的。

步骤 7

磨好的粉过下筛，把过不了的又倒回去磨。

步骤 8

全部粉磨好了，把前面煮好晾温的糖浆倒进来。

步骤 9

搓拌均匀，不要搓成团，用二个手搓拌成松散的就可以了。

步骤 10

然后过一下筛就成了细粉了。一定要过筛，很多糖浆颗粒过筛就均匀了。如果过二遍筛就会更细腻。可以在这一步压模，就是很松的那种米糕，也可以和我一样加一些凉白开，做成软糕。

步骤 11

这里的材料都是熟的，做好可以直接吃，不需要再蒸，所以做软糕可以在这里加入30克的凉白开。搓成图这样的小块。

步骤 12

加入一把炒熟的黑芝麻拌匀。

步骤 13

准备干净的模具。因为粉里有油，所以模具放心用不会粘住的。

步骤 14

取适量压模型，扣出

步骤 15

全部材料都是熟的，不需要再加工，直接可食用了。软绵香甜，带着炒大米的香味。

步骤 16

小宝宝也可以吃哦，白糖减少一些就没那么甜了。

菜谱创建时间：2019-06-17 18:46:40