韩国泡菜

作者： 小空生活

韩国人吃不胖的一部分原因，在于韩餐离不开的泡菜，包括泡菜拉面、泡菜拌饭、泡菜饼等等。泡菜是发酵食品，主要有益成分为乳酸菌，酸酸辣辣，可佐饭可佐酒，既开胃又能助消化，可以降低胆固醇、消除多余脂肪。大热夏天来点韩式泡菜，最好不过了。 正宗的韩国泡菜可能过酸或过辣，不一定适合中国人的口味。今天小空就教大家做适合国人胃口的韩式泡菜，简单快速的做法，跟着小空，100%能做成功。

用料

• 白菜 1颗
• 苹果 1个
• 洋葱 1/4个
• 蒜头 5粒
• 姜片 4块
• 韭菜 5条
• 辣椒粉 3勺
• 糖 1勺
• 腌制盐 适量

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜去根，除掉外层的老叶子

步骤 2

剥片洗净，均匀地给白菜撒上粗粒腌制盐，菜根位置多撒些盐，菜叶位置少一点，腌制2小时 Tips：正宗的韩国泡菜做法是将白菜横切之后整颗腌制，而且腌制时间一般要12个小时左右，但我们平时在家做少量泡菜，直接剥片撒上粗盐腌制2小时就行，腌制时间过长泡菜反而会很咸。

步骤 3

腌制过后白菜会变得很咸，吃不了咸的小伙伴可以放进凉开水里面过一次水再挤干水分

步骤 4

把半个苹果、1/4个洋葱、5粒蒜头、4块姜片放一起打成泥

步骤 5

加入3勺辣椒粉、5条切段的韭菜、1勺白糖搅拌均匀 Tips：普通超市的辣椒粉腌制不出韩式泡菜的辣味和辣度，建议购买韩式辣椒粉。不能吃辣的小伙伴加3~4勺辣椒粉即可，能吃辣的小伙伴可以加7~8勺。另外可以加入少量的糖和盐增鲜调味，搅拌过程中可以尝尝味道，根据个人口味适当加入调料。

步骤 6

6. 带上手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜上，放进真空保鲜罐中

步骤 7

将真空保鲜罐抽真空密封，放进冰箱腌制2天以上，腌制时间越久泡菜越酸，可以根据个人口味决定腌制时间 Tips：腌好的泡菜，最好能装进真空保鲜罐里，抽真空密封后再放进冰箱。这样做，一是可以防串味，防止浓烈的泡菜味污染冰箱；二是因为真空环境既可以抑制有害细菌的滋生，又可以缩短腌制时间。

菜谱创建时间：2019-06-17 18:33:48