🍵宇治抹茶慕斯🍃

作者： Kanana酱

很懒得写谱子又爱传作品的人…但实在找不到类似的只好写一个了lol…

用料

• 抹茶慕斯：
• 芝士 45g
• 白砂糖 16g
• 牛奶 36g
• 宇治抹茶粉 1.5g
• 吉利丁片 4.5g
• 淡奶油 90g
• 薄荷liqueur 2g
• 夹心百香果冻：
• 百香果or芒果果茸 15g
• 白砂糖 5g
• 牛奶 20g
• 吉利丁片 2.5g

🍵宇治抹茶慕斯🍃的做法步骤

步骤 1

先做夹心果冻。果茸、牛奶、糖隔水融化，再加入软化好的吉利丁，冷冻10min+.

步骤 2

芝士隔水融化，加入白糖。牛奶分次（分次很重要！）加入抹茶粉搅拌均匀，再分次加入上一步。

步骤 3

吉利丁加入上一步，过筛！

步骤 4

淡奶油打发到5-6成（手持打蛋机1档 10s左右），再加入上一步。

步骤 5

最后倒入薄荷酒搅拌均匀，入裱花袋入慕斯模。倒第一层1cm左右，冷冻10min。

步骤 6

倒入剩下的，一层果冻，一层慕斯糊，一层蛋糕胚，以此类推，最后一层是蛋糕糊（和慕斯持平）。这里是用到倒扣法，之后要倒过来脱模。（图为成品切面图）

步骤 7

制作巧克力淋面和配件。

步骤 8

放入冷冻3hr以上后取出脱模。用坚果巧克力淋面，再装饰就好啦✌🏿

菜谱创建时间：2019-06-17 17:03:09