东北薄皮大馅酸菜馅饼

作者： 做做美食吃吃看

从辽宁出来20年了 想念的家乡食物很多 尤以酸菜馅饼最甚。近年的物流发达 随时能买到酸菜，不时就烙几张酸菜馅饼解解馋。当然不是所有人都能接受这个味道 不喜勿喷。

用料

• 酸菜 500克
• 猪五花肉 250 克
• 十三香 酌量
• 料酒 一勺
• 盐 酱油 适量
• 豆油 也可加点猪油 50 克
• 葱姜沫。 适量
• 高筋面粉 500克
• 常温水 350克

东北薄皮大馅酸菜馅饼的做法步骤

步骤 1

和面……很简单就不上图了 一斤面七两水 和成面团 醒发一小时。这个水量和的面有点粘手 不要紧，一定要醒面 面才有劲儿 ，若是中筋粉 可以在面里加2克盐。醒好的面予取予求 很听话。

步骤 2

调馅……醒面的同时进行调馅。酸菜喜油 五花肉最好 ，酸菜 肉 均剁好 加以上材料搅拌好 备用。

步骤 3

包……将醒好的面揉一揉 分成大小均等的剂子 不用擀 面很软 用手按成薄皮 包馅。醒好的面很有筋性 放心大胆的揣馅 ，快包好时 预热电饼铛 我的是上下均150度。包好的馅饼不需按成饼状 以包子状醒一会儿。

步骤 4

烙……锅里不放油 按成饼状 下锅 盖上锅盖，呆一会 面皮变色了 刷油 翻个 刷油 盖上锅盖，再呆一会 再刷油，焖一会儿，鼓起了 来回掀两次 基本就熟了。出锅 金黄色。

东北薄皮大馅酸菜馅饼的小贴士

油量的多少 咸淡味如何 依自己的口味而定，最重要的就两点：醒面 酸菜喜油。

菜谱创建时间：2019-06-17 15:52:39