蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）

作者： 甜朵儿甜甜朵儿

这道菜也是从《暖暖的味道》学来的 是最喜欢的何亮大厨的方法呀 自己明确了一下用量，实践了具体方法 分享给大家，希望喜欢 里面藏着蒜香浓郁的秘密哦~

用料

• 排骨 如图大小12块
• 蒜 多半头
• 盐 5克（3+2）
• 鸡精 2g
• 胡椒粉 3克
• 料酒 20ml
• 清水 一碗
• 葱 寸段*6
• 姜片 6片
• 花生（花生碎） 一把
• 玉米淀粉 少量

蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）的做法步骤

步骤 1

把蒜拍过剁碎 泡入一碗水中 排骨泡出血水后清洗干净，沥干 用叉子将排骨叉几下（方便入味）

步骤 2

除了花生碎和淀粉以外的所有料加入排骨中 混合均匀 倒入步骤一中的蒜水（少量） 然后把剩余水倒掉

步骤 3

坐油锅 将少量玉米淀粉拍到排骨上 油温六成热时候放入排骨 炸制七分钟左右，到边缘微微金黄后捞出

步骤 4

另起锅放入少量油 下入蒜末，煸炒香以后放入花生碎 放入最后的2克盐

步骤 5

重新热油锅 油温再次升高后下入排骨复炸（30s左右） 复炸好的排骨放到蒜末花生碎中炒匀 就可以出盘享用啦~ 用料简单操作方便，家用宴客都可以哦❤ 希望喜欢

蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）的小贴士

⭐⭐⭐叉子叉过的排骨还有蒜水，让排骨真的是蒜香浓郁，也避免了直接用蒜腌制后炸过蒜会糊的问题

菜谱创建时间：2019-06-17 14:52:27