大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨

作者： Ann_安食

新宠妈咪锅大白，好好开锅后，做了一锅全家人一起啃的牛大骨。超好用的锅超好吃的大骨头～

用料

• 带肉牛大骨 5-6块
• 土豆 普通大小2个
• 胡萝卜 1根
• 姜 4-6片
• 蒜 1头
• 洋葱 小半个
• 八角香叶陈皮花椒 少量
• 生抽 适量
• 老抽 少许调色用
• 胡椒粉 适量
• 冰糖 适量
• 葱 一根
• 醋 少许
• 料酒 少量
• 油浸小番茄 调味可省略

大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨的做法步骤

步骤 1

（准备：如果有时间的话，牛大骨用清水浸泡2小时以上，换两到三次水，清掉血水，我泡了3个小时左右，换洗了三次水。）锅中放冷水加料酒，牛大骨下锅煮开焯水，多煮一会，彻底撇去浮沫。骨汤留用。

步骤 2

铸铁锅里加少量油，加洋葱、蒜头、姜片、八角、陈皮、香叶、花椒炒香。

步骤 3

加牛大骨煎一煎，用刚才煮大骨的汤水没过，放冰糖、生抽调味，大火煮开，转小火炖，一个半到两个小时。炖煮的差不多的时候放少许醋（可省略，视口味情况而定）我喜欢加一点醋，酱汁口感有那种层次。

步骤 4

胡萝卜土豆切滚刀块，加入锅中继续焖炖。

步骤 5

差不多了加胡椒粉，我喜欢加多一点，胡椒和牛肉非常配，翻拌均匀，有青蒜和香菜的话也可以抓一把撒进去。（我加了一勺油浸小番茄，里面有意式香料，很喜欢）

步骤 6

汁水不用收的太干，可以泡饭吃。

步骤 7

骨头上的肉啃起来就是香。

步骤 8

胡萝卜的甜味和土豆的粉糯，都吸饱了牛肉的汤汁，非常香。

大快朵颐啃啃啃说的就是铸铁锅牛大骨的小贴士

1、醋视情况而放，醋可以让肉质更加细腻软糯。2、家里常备的油浸小番茄，拌进去一小勺，增加了风味。 3、浸泡过的大骨头煮的汤没有什么血沫比较干净就是骨头原汤可以留用，如果是买来的大骨头直接焯水的汤不要用。

菜谱创建时间：2019-06-17 12:47:34