奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事

作者： 红茶fun

外皮酥脆，内里柔软，有牛奶、黄油和坚果的香气 原始配方和做法来自B站nono甜事博主，最爱的面包烘焙视频博主❤，视频超级治愈

用料

• 高筋面粉 200g
• 白砂糖 10g
• 盐 3g
• 干酵母粉 2g
• 水 80g
• 牛奶 40g
• 全蛋液 20g
• 黄油 24g
• 干核桃仁碎 30g/随意
• 巴旦木碎 30g/随意

奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、糖、盐、酵母粉、水、牛奶、蛋液混合，揉至初级扩展。手揉或者厨师机都可以。

步骤 2

添加软化至室温的黄油，将面团揉至接近完全扩展阶段。

步骤 3

加入准备好的坚果碎，混合进面团揉匀。

步骤 4

盖保鲜膜，进行一次发酵，发至2倍大。时间40-60min。

步骤 5

排气，将面团均分为2份，每一份滚圆盖保鲜膜松弛30min。

步骤 6

排气，光滑面朝下，将面团整理收圆，进行二次发酵，发至之前的1.5倍大，时间40min左右。

步骤 7

表面洒高筋面粉，划割口，割口形状随意。

步骤 8

放入烤箱，上下火170°，烤17-22min，出炉。

奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的小贴士

1. 发酵时间可以自己掌握，我这个一次发酵温度不够，没有发的太好。 2. 坚果种类、数量随意，也可以替换成果干、奶酪等等。

菜谱创建时间：2019-06-17 10:22:46